CHIẾN THUẬT TÂM LÝ TRONG THIẾT KẾ MENU NHÀ HÀNG

Thiết kế menu nhà hàng là một trong những yếu tố nhận diện thương hiệu ảnh hưởng đến sự thành công và hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp. Một menu nhà hàng được thiết kế đẹp mắt, ấn tượng và thu hút không chỉ giúp thể hiện được phong cách món ăn của nhà hàng mà còn giúp gia tăng khả năng gọi món thúc đẩy sự phát triển của nhà hàng. Cùng Sibic tìm hiểu các chiến thuật tâm lý trong thiết kế logo nhà hàng giúp thương hiệu bạn dễ dàng đạt được thành công trong kinh doanh dưới bài viết này nhé!

Thiết kế menu nhà hàng đẹp mắt tạo ấn tượng đầu tiên với khách hàng

Theo nhiều nghiên cứu, khách hàng sẽ chỉ lướt qua menu nhà hàng trong khoảng 109s chữ không ngồi nghiền ngẫm nó. Bởi vậy nên khoảng thời gian đó thực sự có ý nghĩa và có tác động vô cùng lớn nếu như menu của bạn thực sự đặc sắc. 

Dự án thiết kế menu nhà hàng ấn tượng do Sibic thực hiện

Bên cạnh việc thiết kế menu nhà hàng với các mục được phân chia rõ ràng, tên món ăn dễ tìm và hình ảnh minh họa món ăn một cách trực quan thì bạn cần phải cân nhắc xem món ăn, đồ uống nào sẽ được để ở nơi mà thực khách nhìn thấy trong 109s đầu tiên. Thông thường, những món ăn ở đầu và ở cuối của thiết kế menu nhà hàng sữ thu hút thực khách và đó là lý do dễ hiểu khi mà những món ăn đó có lượng bán ra cao nhất. 

Điểm hấp dẫn thị giác trong thiết kế menu nhà hàng

Mắt của con người thường có xu hướng tập trung vào một điểm, và menu nhà hàng cũng vậy. Họ có xu hướng nhìn tập trung vào một điểm - góc trên bên phải của menu và đây được gọi là "điểm hấp dẫn".

Dự án thiết kế menu nhà hàng ấn tượng do Sibic thực hiện

Do đó mà nhiều nhà hàng đã đặt những món ăn mà họ muốn bán nhất và thường là món đắt tiền nhất ở vị trí này. Bạn có thể làm nổi bật bằng cách sử dụng những hình ảnh hấp dẫn, hoặc tạo điểm nhấn với kiểu chữ đậm, lớn để thu hút ánh nhìn về phía điểm hấp dẫn trên thiết kế menu nhà hàng. 

"Nam châm hút mắt" trong thiết kế menu nhà hàng

“Nam châm hút mắt” là bất cứ thứ gì thu hút mắt người nhìn. Trong thiết kế menu nhà hàng, nam châm hút mắt là việc làm nổi bật những món ăn mà nhà hàng mong muốn. Các điểm nam châm hút mắt có thể là hình ảnh món ăn, đồ họa, hình minh họa, khung, đổ bóng, đường viền,... Các yếu tố này không những thu hút sự chú ý đến các mục nhất định trong menu, mà còn giúp điều hướng sự di chuyển của mắt.

Dự án thiết kế menu nhà hàng ấn tượng do Sibic thực hiện

Tuy nhiên, việc sử dụng quá nhiều yếu tố nam châm hút mắt trong thiết kế menu nhà hàng có thể khiến cho khách hàng bị rối mắt và không tạo được điểm nhấn cho menu. Cần phải có sự tính toán kỹ lưỡng để giới hạn các mục được làm nỏi bật. Ví dụ, trong thực đơn tráng miệng sẽ chỉ được đánh dấu một món ăn nổi bật nhất hoặc chỉ chỉ đánh dấu tên của đầu mục các món ăn như: món khai vị, món chính, món tráng miệng,... 

Màu sắc và cảm xúc 

Màu sắc ảnh hưởng đến sự ngon miệng và kích thích cảm giác thèm ăn của con người, với hai ví dụ điển hình là màu đỏ và màu xanh lam. Do đó, trong thiết kế menu nhà hàng, việc sử dụng màu sắc hợp lý có thể tác động mạnh mẽ đến cảm xúc và trải nghiệm của khách hàng.

Dự án thiết kế menu nhà hàng ấn tượng do Sibic thực hiện

Màu đỏ có khả năng làm tăng huyết áp, nhịp tim và kích thích cảm giác thèm ăn, khiến chúng ta cảm thấy đói hơn. Vì vậy, màu đỏ rất phù hợp để tạo điểm nhấn cho các món chính. Trong khi đó, màu xanh lam không chỉ làm nổi bật các món phụ và món tráng miệng mà còn mang lại cảm giác hạnh phúc, vô tư và không lo nghĩ, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực hoàn hảo.

Tối giản hình ảnh trong thiết kế menu nhà hàng

Khi nhắc tới menu nhà hàng, chắc hẳn bạn sẽ nhắc đến những thiết kế với những hình ảnh bắt mắt, màu sắc sặc sỡ, sinh động,... Tuy nhiên, trong thời gian gần đây, xu hướng thiết kế menu nhà hàng tối giản lại được ưa chuộng sử dụng. Đơn giản nhưng không đơn điệu kiến cho thiết kế menu nhà hàng trở nên sang trọng, tinh tế và phù hợp với cuộc sống hiện đại ngày nay. 

Dự án thiết kế menu nhà hàng ấn tượng do Sibic thực hiện

Thay vì sử dụng quá nhiều hình ảnh bạn có thể giới hạn hình ảnh ở một vài danh mục trong thiết kế menu nhà hàng. Sử dụng ít hình ảnh nhưng chất lượng làm cho món ăn hấp dẫn nhất có thể. Ngoài ra, bạn có thể thay thế các hình ảnh bằng những hình vẽ đơn giản minh họa món ăn tùy theo phong cách thiết kế giống như cách các nhà hàng cao cấp thương làm. 

Sử dụng từ ngữ mô tả trong thiết kế menu nhà hàng

Một món ăn ngon chính là yếu tố quyết định xem khách hàng có quay lại hay không, trong khi nội dung và thông tin hấp dẫn về món ăn trong thiết kế menu nhà hàng sẽ là yếu tố thúc đẩy khách hàng gọi món.

Những món ăn trong menu nhà hàng được mô tả bằng ngôn từ gợi cảm và hấp dẫn sẽ kích thích vị giác của thực khách mạnh mẽ hơn. Ví dụ, giữa "thăn hải sản Ý mọng nước" và "thăn hải sản", bạn thấy cách mô tả nào hấp dẫn và thuyết phục khách hàng hơn? Chắc chắn là cách đầu tiên, phải không?

Dự án thiết kế menu nhà hàng ấn tượng do Sibic thực hiện

Các nhà hàng thường sử dụng một số từ ngữ mô tả món ăn trong thiết kế menu nhà hàng để kích thích cảm quan của khách hàng như “mềm”, “mọng nước”. Các thuật ngữ văn hóa hoặc địa lý như “Hà Nội”, “Sài Gòn”, “Mỹ”, “Ý” cũng thường được sử dụng, cùng với các thuật ngữ hoài cổ như “gia truyền”, “truyền thống”. Ngoài ra, những từ ngữ mô tả thành phần và quy trình chế biến như “giòn”, “om bia”, “ủ khô 28 ngày” cũng rất hiệu quả trong việc thu hút thực khách.

Thiết kế menu nhà hàng gợi kỷ niệm về gia đình, truyền thống

Chắc hẳn ai trong chúng ta cũng đã từng trải qua những món ăn gợi nhớ về gia đình và truyền thống như: cơm mẹ nấu, phở gia truyền, cơm sườn Bà Ngoại, bún mắm nêm “Bếp Huế”, hay trâu gác bếp Điện Biên. Những món ăn này không chỉ làm dậy lên hương vị quen thuộc mà còn mang theo sức mạnh gợi nhớ, khơi dậy trong lòng thực khách những kỷ niệm đẹp của quá khứ khi xem thiết kế menu nhà hàng. Chúng có thể được nhân cách hóa, liên kết với câu chuyện của đầu bếp, chủ nhà hàng hoặc nguồn gốc của công thức, tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đầy cảm xúc và ý nghĩa.

Dự án thiết kế menu nhà hàng ấn tượng do Sibic thực hiện

Điều này khiến cuốn menu trở nên thân thiết và gần gũi với thực khách hơn bao giờ hết. Không chỉ làm khách hàng hài lòng khi thưởng thức món ăn, mà còn tạo thiện cảm, khiến họ thêm yêu mến nhà hàng. Còn gì hoài niệm hơn khi xa nhà, xa quê nhưng vẫn cảm nhận được sự thân thiện, gần gũi và ấm cúng? Đây là một cách thiết kế menu nhà hàng vô cùng hiệu quả, tác động mạnh mẽ vào cảm xúc của khách hàng.

Thiết kế menu nhà hàng không sử dụng ký hiệu tiền tệ

Định giá là một trong những giai đoạn thách thức nhất khi thiết kế menu nhà hàng. Việc tạo ra một thực đơn vừa sinh lợi nhuận vừa không làm khách hàng e ngại là một nhiệm vụ không hề dễ dàng. Để giảm bớt áp lực này, nhiều nhà hàng đã quyết định loại bỏ ký hiệu tiền tệ khỏi menu. Bởi lẽ, “nỗi đau” tiêu tiền có thể khiến khách hàng lựa chọn món ăn dựa trên giá cả thay vì dựa trên thành phần, chất lượng, hay mô tả hấp dẫn của món ăn.

Dự án thiết kế menu nhà hàng ấn tượng do Sibic thực hiện

Việc loại bỏ ký hiệu tiền tệ khỏi thiết kế menu nhà hàng có thể tạo cảm giác như đang được giảm giá cho khách hàng. Ví dụ, thay vì ghi 95.000 VNĐ, chúng ta chỉ ghi là 95. Nghiên cứu từ Trung tâm Nghiên cứu Khách sạn cũng cho thấy rằng khách hàng thường chi tiêu nhiều hơn tại những nhà hàng áp dụng phương pháp này, nhờ vào sự ấn tượng về mức giá thấp hơn mà không có ký hiệu tiền tệ.

Thiết kế menu nhà hàng "chôn giá" hoặc "chim mồi"

Khi giá của món ăn được trình bày theo một cột riêng trên thiết kế menu nhà hàng, khách hàng có thể dễ dàng bị cuốn vào việc so sánh giá cả và chọn món rẻ nhất trong danh sách. Để tránh tình trạng này, nhiều nhà hàng đã áp dụng chiến thuật "chôn giá", tức là đặt giá của món ăn sau phần mô tả, giúp khách hàng tập trung vào chất lượng món ăn hơn. Thêm vào đó, một số nhà hàng còn sử dụng chiêu "chim mồi" để đánh lạc hướng khách hàng khỏi sự chú ý vào giá cả, nhằm tạo ra một trải nghiệm ẩm thực hấp dẫn và thoải mái hơn.

Dự án thiết kế menu nhà hàng ấn tượng do Sibic thực hiện

Mồi nhử là một chiến thuật trong thiết kế menu nhà hàng, nơi một món ăn có vẻ đắt đỏ không phải để bán chạy, mà để làm cho các món khác trông hấp dẫn hơn về giá cả. Ví dụ, nếu một phần cơm đơn giá 40.000 VNĐ, nhưng phần combo gồm cơm và nước chỉ có giá 35.000 VNĐ, khách hàng sẽ bị thu hút chọn phần combo ngay lập tức. Thực chất, phần cơm giá 40.000 VNĐ chỉ đóng vai trò như một mồi nhử để khiến phần combo trở nên hấp dẫn và hợp lý hơn trong mắt khách hàng.

Sử dụng những con số thân thiện trong thiết kế menu nhà hàng

Khi đọc menu, các con số có thể ảnh hưởng đáng kể đến tâm lý của khách hàng. Những con số tròn trĩnh như 100.000 VNĐ hoặc 200.000 VNĐ thường tạo cảm giác nặng nề và khó chịu. Ngược lại, những mệnh giá kết thúc bằng 9.000, chẳng hạn như 59.000 VNĐ, 99.000 VNĐ hay 199.000 VNĐ, lại tạo cảm giác thân thiện và hấp dẫn hơn. Mặc dù sự khác biệt chỉ là 1.000 VNĐ, nhưng cách trình bày này có thể đánh lừa thị giác và làm cho khách hàng cảm thấy hài lòng hơn.

Kết luận

Trên đây là một số chiến thuật tâm lý trong thiết kế menu nhà hàng, hy vọng bài viết này hữu ích với bạn. Nếu bạn đang có nhu cầu thiết kế menu nhà hàng, liên hệ ngay với Sibic để biết thêm thông tin chi tiết nhé!

Liên hệ 

Số điện thoại: 094 726 6558

Website: https://www.sibic.vn/

Facebook: https://www.facebook.com/Sibic.vn

Địa chỉ: 110 Nguyễn Ngọc Nại, Khương Mai, Thanh Xuân, Hà Nội

Xem thêm: 

>>> Xu hướng thiết kế logo nhà hàng ẩm thực nổi bật năm 2024

>>> Thiết kế website nhà hàng sang trọng, đẳng cấp